Surinaamse kip

Dit recept komt uit een kookboek van mijn ouders. Het kan zeer heet gemaakt
worden door de geurige madame jeanettes, soms voeg ik dan
ook wat rietsuiker toe om de scherpe smaak wat te dempen. Door de piccadilly
worden de smaken en de saus mooi gebonden, wat een heel speciaal effect geeft. 

kip of kipfilets
uien
knoflook
gember
ketjap
madame jeanette (naar smaak, zeer hete peper)
tomaten
piccadilly
olie
zout
peper

Marineer de kip in de ketjap met gesneden of geperste knoflook en gember, en
eventueel zout en peper. Laat de olie in de pan heel heet worden, doe de
gesneden ui en de madame jeanette erin en als deze bruin is de kip erbij. De kip
bruin bakken, en als het bijna aanbakt de tomaten erbij. Deze een paar minuten
meebakken, wat water toevoegen en even laten sudderen. Voeg 5 minuten voor het
einde een eetlepel piccadilly toe, zodat de saus mooi kan binden. Serveren met
rijst. 

Variatie: Nog voordat de tomaten erbij gaan kunnen er allerlei groenten worden
toegevoegd. Komkommer is altijd een groot succes, maar boontjes zijn ook lekker.
Vaak serveer ik er boontjes bij die ik apart met een uitje, knoflook, trassi,
madame jeanette en kokosmelk klaarmaak.