THAIS/INDIASE WORTELTJESSOEP

(uit AH kookboek met amendementen van BitKat)

2 eetlepels olie (bijv. arachide)
2 uien
1 zak roerbakmix 400g
1 pot wortelen (ong. 700 ml)
1,5 eetlepel Indiase currypasta (madras)
1 eetlepel groene Thaise curry (heet!!!)
50g Santen (creamed coconut)
2 groentebouillontabletten
scheutje citroensap
1 pak Tofu (stukjes, gekruid)
1 bekertje zure room

Verder nodig: 1 flinke braadpan en een grote gasvlam

Pan op flink hoog vuur zetten. Uien aan stukjes snijden. Olie in pan. Ui
kort bakken; vrijwel meteen de roerbakmix erbij. Even bakken (op
wokbrander 2-3 min. op andere vlam wellicht langer) dan curry even 1/2 min
meebakken. Dan een lite water eroverheen schenken, bouillonblokjes
toevoegen en aan de kook brengen. Intussen wortelen pureren in eigen sap.
Als inhoud pan kookt, wortelen erbij en ook de santen (beetje verpulveren)
en een scheutje citroensap. Weer aan de kook brengen. Nu vlam helemaal
laag (klein pitje nemen) en met deksel erop 5 min laten staan. Dan de tofu
erbij en nog 5 min laten staan.

Klaar!

In het bord een lepeltje zure room er op scheppen.