My First Sambal van Madame Jeanettes


Omdat ik van Festival Milan in het zuiderpark in Den Haag thuiskwam met tassen
vol met Madame jeanettes, en die helaas niet opkreeg voordat ze zouden bederven,
heb ik er sambal van gemaakt. Gewoon met wat klooien en een boel mazzel, my
first sambal :-) Het is geen lieve sambal, maar een heel pittige, met
buitengewoon veel smaak. 

Ingredienten:

1 halve groentelade vol met Madame Jeanettes 
1 grote ui 
1 bol knoflook 
1 klont trassie 
veel olie 
suiker 
zout

De ui heb ik met de knoflook fijngesneden en in de olie gefruit. Hier heb ik de
trassie aan toegevoegd, en de in ringen gesneden pepers. Zout en suiker erbij,
en fruiten totdat alle ingredienten zacht & gaar zijn. Het is lekker om de
sambal zodanig te verhitten dat de suiker carameliseert, dat geeft een wat
sterkere smaak. Zout toevoegen, om te zorgen voor een langere houdbaarheid.  

Om de sambal te bewaren heb ik een weckpot gevuld, als het goed is moet het
enige tijd houdbaar zijn. Aanvullende tips van Bitkat: citroensap en Tamarinde
toevoegen. 

10/8/2002